懐石 本多

京料理では利尻昆布を使い、優しい味わいの出汁に仕上げますが、当店では強さが特徴の羅臼昆布を使い、濃厚な旨みとコクに拘ります。削り節は焼津から通り寄せ、必要な分だけその日に削り、昆布出汁に合わせます。奥行のある深い味わいの出汁を使った、お吸い物や煮物は、お客様に美味しいとのお声をいただいております。

食事の最後にお出しする白ご飯は、「米の老舗 小倉」（大阪市城東区）の店主が拘りに拘り抜いた、合わせ米。香り、つや、粘り、甘み、食感のバランスが非常に良い、味のあるお米。お客様の進み具合を見ながら土鍋に火を入れ、一番美味しいタイミングでお出ししています。